Piekarnie i cukiernie to miejsca powstawania wielu pysznych wyrobów. Czasem funkcjonują one jako jedno firma, w której obowiązki rozdzielone są pomiędzy szeroką kadrę pracowniczą. Osoby zatrudnione w takich przedsiębiorstwach to zazwyczaj doświadczeni piekarze i cukiernicy, których wiedza pozwala na tworzenie zarówno tych popularnych, jak i mniej znanych wypieków. Sama umiejętności nie zawsze jednak wystarczają, gdyż realizacja wielu procesów nie byłaby możliwa bez piekarniczo-cukierniczych maszyn. Jakie urządzenia zalicza się do tej grupy i jaki wpływ mają one na powstawanie wypieków?
W pierwszej kolejności warto wymienić sprzęt służący do przygotowania samego ciasta. Do tego zadania używane są przemysłowe miksery planetarne o dużej pojemności, różnego rodzaju urządzenia porcjujące, a także wałkownice. Ich działanie jest nieocenione w hurtowym wyrobie ciasta, ponieważ nie dość że przyspieszają one cały proces, to dodatkowo niezwykle pozytywnie wpływają na jego jakość. Ich misję kontynuują specjalne garowniki, czyli maszyny umożliwiające stworzenie optymalnych warunków do rozrostu ciasta. Wszystko to dzięki możliwości dobrania odpowiedniej temperatury i wilgotności. Ich przeciwieństwem są z kolei przemysłowe szafy chłodnicze, które pozwalają utrzymać świeżość gotowego już ciasta. Funkcjonalność ich obydwu jest niezwykle korzystna w pracy piekarni oraz cukierni. Nie sposób zapomnieć również o podstawowym urządzeniu, bez którego z żadnego ciasta nie mogłoby powstać pieczywo, czy chociażby tort. Jest to oczywiście piec konwekcyjny, który dodatkowo może występować w różnych wersjach. Jego działanie jest kluczowe, gdyż umożliwia upieczenie konkretnych wyrobów z ciasta, nadając im właściwości spożywcze. Wszystko to może mieć miejsce tylko wtedy, gdy maszyny te będą prezentować najwyższe standardy. Dlatego każda piekarnia i cukiernia powinna posiadać sprzęt od sprawdzonych producentów, takich jak na przykład https://ibis.net.pl/, co zagwarantuje ich właściwy poziom.
