Mleko w proszku dla dzieci oraz dorosłych jest sproszkowanym produktem wytwarzanym z mleka poprzez usunięcie około 90% jego zawartości wody. Odbywa się to za pomocą jednej z kilku metod, takich jak suszenie rozpyłowe lub liofilizacja. Otrzymany produkt jest drobnym proszkiem.
W metodzie suszenia rozpyłowego, płynne mleko jest rozpylane na gorące powietrze w komorze zwanej atomizerem. Parując w powietrzu, tworzy drobne cząsteczki, które spadają przez komorę na ruchomą taśmę i zbierają się na jednym z jej końców. Proces ten oddziela większość wody z mleka i pozostawia suchą, sproszkowaną substancję, która może być następnie zebrana i zapakowana do spożycia przez ludzi.
Metoda ta polega na zamrożeniu płynnego mleka w temperaturze -18°C, a następnie obniżeniu jego temperatury do -50°C, tak aby w jego wnętrzu utworzyły się kryształki lodu. Następnie za pomocą pompy próżniowej usuwane jest całe powietrze z wnętrza kryształów lodu, co powoduje, że zmniejszają one swój rozmiar, pozostając jednocześnie zamrożone w temperaturze -50°C. Gdy tak się stanie, są one ponownie podgrzewane, aż do ponownego stopienia się do postaci płynnej.
Mleko w proszku jest często używane w produktach spożywczych, ponieważ ma wiele korzyści odżywczych. Zawiera witaminy takie jak A, B2 (ryboflawina), B12 i D, a także minerały takie jak wapń, potas i fosfor. Mleko zawiera również białko, które pomaga budować masę mięśniową, gdy jest dodawane do koktajli proteinowych lub innych potraw, takich jak zupy lub sosy.
